泡笋嫩猪骨（第四道菜）
Oliver Soe Thet,缅甸
选自《灵感--竹笋烹调方法》一书

原料：
800毫克猪肋骨
1茶匙虾酱
1茶匙鱼酱
半匙姜黄根粉
450毫克盐水竹笋
100毫升色拉油
4片蒜瓣
150毫克
1茶匙姜粉
1茶匙红辣椒面
4茶匙熟花生米
6杯水，盐、胡椒粉（调味用）

配料：4枝胡荽叶

烹调：调拌虾酱、鱼酱及姜黄根粉，浸泡猪肋骨；沸水抄盐水竹笋，切薄片；加热色拉油，煎蒜片、生姜片及辣椒面，至散发香味后，将已泡好的猪肉入锅搅拌10分钟，加水慢炖10分钟，加笋片及水慢炖30分钟，加花生米继续烹煮至猪肉嫩烂即完成。

呈菜：猪肉置于盘子中央，笋片覆其上，周边浇肉汤汁，继以胡荽叶点缀。