国 际 竹 藤 组 织

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竹笋食品创制让人类更健康

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竹笋食品创制让人类更健康

竹笋营养丰富,富含膳食纤维、蛋白质、多糖、矿物质等,且低脂肪。随着现代技术的发展,竹笋功能食品开发越来越受到重视,全球鲜笋年产量超过5500万吨,以竹笋为基础的食品工业正在全球蓬勃发展,将为人类提供更健康的营养供给。

2022年11月8日,第二届世界竹藤大会平行会议“功能性竹笋食品发展前沿及其健康价值”在线召开。会议由中国国家林草局竹子研究开发中心、中国竹产业协会竹食品和日用品分会、福建省协同创新院竹产业(建瓯)分院共同主办,中国国家林草局竹子研究开发中心研究员、福建省协同创新院竹产业(建瓯)分院院长吴良如主持会议,6位专家学者作主旨报告。来自世界各国的80余名代表在线参加会议。

吴良如作题为《竹笋食品创制——从中国传统山珍到世界未来食品》的报告,分享了团队近十余年在竹笋营养学、药理学基础方面的研究进展和竹笋源食品研制上创新工艺技术,向世界展示了竹笋粉、浓缩汁作为未来食品新基料的广阔应用前景。

吴良如主持会议并作报告

中国被誉为“竹子王国”,竹笋资源非常丰富,食用历史和文化悠久。中国林学会竹子分会理事长蓝晓光,以竹笋文化为主线作题为《讲好笋故事 促进笋产业》的报告。

蓝晓光作报告

浙江大学教授张辉作题为《竹笋纤维素复合气凝胶的制备》的报告,详细介绍了竹笋纤维素在食品气凝胶方面的最新研究成果。

张辉作报告

巴西也是竹子大国,来自巴西坎皮纳斯大学的Maria Teresa P.S. Clerici教授围绕“竹笋和幼竹秆粉挤压加工工艺”作报告,介绍了竹笋粉在意大利面等方面的应用研究进展。

Maria Teresa P.S. Clerici 作报告

膳食纤维是竹笋的主要营养成分之一,西南大学副教授郑炯作题为《竹笋膳食纤维研究进展》的报告,向世界介绍了竹笋膳食纤维的特殊功能和良好的应用前景。

郑炯作报告

最后,印度喀拉拉邦农业大学博士、国际竹藤组织竹林可持续经营专家组成员Vidya R. Sankar作题为《竹子–改善生计和根除饥饿的潜在来源》的报告,介绍了竹子对于改善印度生计和根除饥饿的重要作用。

Vidya R. Sankar作报告

本次平行会议重点围绕竹笋文化与食用历史、竹笋营养学和药理学基础、竹笋源食品的研究与开发等方面交流了最新研究成果和新用途,向世界展示了竹笋作为世界未来食品的巨大潜能,为进一步促进世界竹笋产业的转型升级与高质量发展提供的技术和文化支撑。(作者:吴良如)